气相色谱结合质谱法测定保健品中大蒜素的含量
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【摘 要】目的：建立保健品中大蒜素的测定方法。方法：样品去皮后用正己烷定容，采用DB-1毛细管柱和FID检测器测定，可检测大蒜素。结果：大蒜素在0.2 – 3.0mg/ml 范围内呈线性，相关系数(r)：0.9998，加标回收率：95.06%-100.00%，相对标准偏差(RSD)为：0.39%-1.02%。定量检出限：5.1ug/ml。结论：实验结果表明，在此色谱条件下测定保健品中的大蒜素具有简便，快速，灵敏，准确。相对标准偏差小，线性范围宽的特点，能够满足保健品中大蒜素的测定要求。
【关键词】大蒜素；保健品；气相色谱；质谱
【中图分类号】S816 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2014)03-01176-01
大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎，含有大蒜素。它具有很好的保健与治疗功效。早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性状极不稳定，无太大实用价值。近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，分子式为C6H10OS2，C6H10S3性质稳定，加碱加热均不易使之破坏，并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用 ......
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